La receta de lomo relleno de
cerdo se hace mucho en diciembre o fiesta de eventos de bodas, cumpleaños,
porque es una de las comidas con cerdo de mayor realce que puede tener la
gastronomía Nicaragüense, el lomo relleno puede tener un costo para 10 personas
de C$ 800 córdobas y le mostramos los ingredientes la preparación.
Ingredientes para lomo relleno
5 libras de lomo de cerdo
3 chiltoma
1 bolsa de pasas
½ Libra de pasta de tomate
1 tarro de maíz blanco
1 libra de papa
1 libra de zanahoria
1 tarro de petipua o chicharos
5 tomates
1 cabeza de ajo
3 cucharadas de azúcar blanca
1 hojita de laurel
1 libra de ciruelas pasas
½ litro de aceite de oliva extra
virgen
Preparación del Lomo Relleno de Cerdo
Para la preparación del lomo
relleno Nicaragüense comenzamos con la carne que se hacer un corte en el centro
para meter las verduras e ingredientes como cebollas en pedazos pequeños, las
zanahorias en pedazos medianos, una vez listo se debe sofreír todo la carne con
las verduras adentro, es momento de utilizar hilo de cocina para amarrar buen
el lomo relleno en forma horizontal para que no salga todo el relleno de
verduras, luego es momento de hace en una cazuela preparar la pasta de tomate,
vio o gaseosa, azúcar y poner el lomo relleno a fuego lento por un promedio de
1 hora ½ hasta que agarre gusto la sazón que desee darle.
