Recetas Nicaraguenses

COMO HACER HOJALDRAS SOMOTEÑAS DE NICARAGUA

Hojaldras de Somoto

Receta de las Hojaldras Somoteñas de Nicaragua

La receta de la hojaldra somoteña es una delicia típica originaria de Somoto, Madriz al norte de Nicaragua en donde están las mayorías de las fábricas de rosquillas y hojaldras que ofrecen en todo el país, para esta receta vamos necesitar ingredientes muy fáciles de encontrar en los mercados y supermercados del país, para esta receta es recomendado un horno artesanal le leña para poder obtener ese sabor que solo se producen en estos hornos.


Ingredientes para hacer hojaldras somoteñas

Para hacer unas 50 hojaldras esta receta tiene un costo de C$640 córdobas y rinde para unas 10 a 15 personas que sirvan en eventos o mesa de cumpleaños.
10 libras de maíz tierno
4 libras de queso muy seco y no salado
6 huevos blancos
3.4 libras de manteca
Una bolsa y media de sal fina
Ocúpanos una tasa mediana para la cal

Preparación de la Hojaldras Somoteñas

La forma de preparar hojaldras es similar a hacer rosquillas somoteñas y se lo describimos de la siguiente manera, se comienza lavando el maíz luego se pone a cocer en una porra grande con agua y cal esto hace que se pierda una cascarita y brozas, es importante moverlo en todo momento para que no se recaliente.


Luego que la cápita de maíz es removida por el agua caliente y la cal, se procede a enfriar y lavar una vez que esta frio, seguimos al siguiente paso y poner más agua y da para dejarlo dentro de una porra por 1 día completo o 24 horas el maíz ya limpio, al día siguiente proseguimos a enjuagar el maíz, lo colamos para que bote todo el agua y procedemos en la misma porra a agregar los 6 huevos, sal, queso , la manteca y se procede moler todos los ingredientes juntos, luego debe amasar la en la mesa y haga tosquillas, se procede a ingresar al horno artesanal o de cocina por unos 15 a 20 minutos hasta que se pongan medio tostado, es ahora donde sacamos por 3 minutos y luego se ingresa para terminar el tostado por unos 20 a 25 minutos, para  hacer las hojaldras se recortan en círculos del mismo tamaño y se ingresa el relleno que se hace de mezcla de queso, azúcar y leche hasta dejar algo dulcete, para luego poner encima de la hojaldra ya cortada y hacer el mismo proceso que rosquilla meterlo a horno 2 veces hasta que queden bien tostadas.

Estas ricas hojaldras se ofrecen en muchas pulperías y supermercados, se ocupan para desayunos, meriendas por las tardes y se sirven con café, leche y el delicioso cacao tradicional que con que toman estas ticas delicias típicas de Nicaragua.

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